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石毛直道(著)
出版社名:講談社
シリーズ名等:講談社学術文庫 1774
ISBN:9784061597747
発行年月:2006年08月

商品詳細

そば、うどん、冷麺、ラーメン、スパゲッティ…。これらに当代の即席麺まで加えれば、今や麺文化は世界を覆っているといっても過言ではない。そもそも麺とはいったい何か。麺はいつ頃、どこに生まれ、どのように波及したのか。厖大な文献を渉猟するとともに、精力的に積み重ねた広範なフィールドワークの成果をもとに綴る、世界で初の「文化麺類学」。

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97727764



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