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本/カウンターから日本が見える 板前文化論の冒険/伊藤洋一

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伊藤洋一(著)
出版社名:新潮社
シリーズ名等:新潮新書 183
ISBN:9784106101830
発行年月:2006年09月

商品詳細

座敷もテーブルもいい。しかし和食の醍醐味はなんと言っても“カウンター”だ。職人である板前さんが目の前にいる世界、そして一流の料理人の手捌きを見ながら食事ができる楽しみ。それは誰がいつ、何故始めたのか?その時の社会と経済は?日本にしかないのは何故?これらの疑問をまじめに追究。見えてきたのは「斬新なアイデア」であり、「大切にすべき日本文化の一つの形」だった。ひと味違った料理文化の本です。

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97726844



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