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本/舌 天皇の料理番が語る奇食珍味/秋山徳蔵

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秋山徳蔵(著)
出版社名:中央公論新社
シリーズ名等:中公文庫 あ66-1
ISBN:9784122051010
発行年月:2008年12月

商品詳細

舌は味覚の器であり愛情の触覚でもある。半世紀以上を天皇の料理番として様々な食材を知り尽くした著者が、古今東西の箴言や寓意を織り交ぜながら、秘食・強精について大いに語り、イカモノ談義に華を咲かせる。また味と香りだけではなく歯切れや舌触りなどの触感に焦点をあてた名著。半世紀を経て復刊・初文庫化。巻末に著者年譜を付す。

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