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本/東京フレンチ興亡史 日本の西洋料理を支えた料理人たち/宇田川悟

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宇田川悟(著)
出版社名:角川書店
シリーズ名等:角川oneテーマ21 C-162
ISBN:9784047101692
発行年月:2008年12月

商品詳細

日本人初の西洋料理人・草野丈吉、天皇の料理番・秋山徳蔵、また戦後の復興から高度経済成長期を支えた料理人たち、そして現在活躍する数々のスターシェフ。彼らの努力なくして今の日本の華々しい食文化はありえない。幕末から戦前戦後、高度経済成長期、バブル、そして現代。長年の取材メモ、豊富な知識、膨大な資料をもとに描いた日本の西洋料理を支えた男たちの物語。

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