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【新書】 宇田川悟 / 東京フレンチ興亡史 日本の西洋料理を支えた料理人たち 角川oneテーマ21

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商品の詳細

ジャンル: 文芸
フォーマット: 新書
出版社: 角川書店
発売日: 2009年01月10日
ISBN: 9784047101692
発売国: 日本
その他: 199p 18×11cm
SKU: 2819653

内容詳細

日本人初の西洋料理人・草野丈吉、天皇の料理番・秋山徳蔵、また戦後の復興から高度経済成長期を支えた料理人たち、そして現在活躍する数々のスターシェフ。彼らの努力なくして今の日本の華々しい食文化はありえない。幕末から戦前戦後、高度経済成長期、バブル、そして現代。長年の取材メモ、豊富な知識、膨大な資料をもとに描いた日本の西洋料理を支えた男たちの物語。

目次 : 第1章 黒船来襲から天皇の料理番まで 黎明期を支えた料理人たち(草野丈吉、幕末に登場/ 明治の日本人と西洋料理ショック/ 明治を支えた“精養軒”/ 天皇の料理番、秋山徳蔵の大波瀾人生)/ 第2章 戦後復興、生き証人が語る昭和を支えた料理人(生きた証人たちが語る

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