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【送料無料】本/料理のなんでも小事典 カレーはなぜ翌日に食べる方がおいしいの?/日本調理科学会

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日本調理科学会(編)
出版社名:講談社
シリーズ名等:ブルーバックス B-1614
ISBN:9784062576147
発行年月:2008年09月

商品詳細

なぜ青菜は熱湯に入れてゆでるのにジャガイモは水からゆでる?天ぷらは食材によって揚げる温度が違うのはなぜ?料理を作るときのさまざまな疑問をとりあげ、「どうしたらおいしくできるのか」を科学的に解説します。下ごしらえ、焼く・揚げる・煮るなどの加熱法、調味料、そして調理器具までを網羅し、どこから読んでも楽しめる、料理のコツをつかむ早道がつまった小事典です。

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111722541



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