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榊満(編著)
永井好典(写真)
森花野子(写真)
出版社名:モーリス・カンパニー
ISBN:9784434116841
発行年月:2008年03月

商品詳細

この本のテーマは「からだにやさしい洋菓子」です。食の世界では健康面に配慮した商品作りが求められていて、洋菓子も例外ではありません。嗜好品として味覚(おいしさ)と視覚(うつくしさ)を追求してきた洋菓子が、どこまで商品価値を損なわないで、健康に配慮した商品が作れるものだろうか?この問いに対する試みが本書の目的です。

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104209024



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